Bonjour à tous !

Au fur et à mesure que l’automne avance sur Minorque, la lumière change. Le soleil devient plus doré et la brise apporte avec elle de nouveaux parfums. C’est à ce moment précis que, à la Finca Formet, nous arrêtons l’horloge pour honorer l’un de nos rituels les plus sacrés : la récolte des olives.

Plus qu’un travail agricole, la récolte est un hommage à la terre et à la patience. C’est l’aboutissement d’une année de soins durables sous le soleil méditerranéen, où nos oliviers deviennent les vedettes incontestées du paysage..

Arbequina et Picual : Un mariage de caractère et de subtilité

Le secret de notre Oli d’Oliva Verge Extra réside dans la combinaison judicieuse de deux variétés exceptionnelles qui coexistent dans nos champs : l’Arbequina et le Picual.

• Arbequina : Petit mais puissant, il apporte de la subtilité. Il est à l’origine des notes fruitées et sucrées, évoquant des arômes d’amande et de pomme verte. C’est la caresse du palais.

• Picual : Fournit corps et stabilité. Avec sa teneur élevée en polyphénols (antioxydants naturels), il donne à notre huile son caractère, son intensité légère et ce piquant élégant qui dénote la fraîcheur et la santé.

Ensemble, ils créent un mélange équilibré qui capture l’essence sauvage et raffinée de Minorque.

L’art de la récolte : respect et tradition

À la Finca Formet, l’excellence n’est pas négociable. . C’est pourquoi nous nous engageons à procéder à une récolte précoce. Bien que cela implique l’obtention d’une plus petite quantité d’huile, cela garantit une qualité supérieure, en capturant les olives au moment optimal de la véraison (lorsqu’elles commencent à changer de couleur), juste au moment où leurs propriétés organoleptiques sont à leur apogée.

Le processus est méticuleux et respectueux de l’arbre :

Secousses et vibrations : nous utilisons des méthodes qui minimisent les dommages causés à l’olivier. Comme le montre notre travail sur le terrain, nous utilisons des tiges mécaniques qui secouent les branches avec précision, faisant pleuvoir les olives sur la canopée.

Réception à Manto : Les olives ne touchent jamais directement le sol. Elles tombent sur des filets respirants (toile) tendus sous la canopée de l’arbre, ce qui garantit que les fruits restent propres et sains jusqu’à leur transformation.

Du champ au pressoir : le temps, c’est de l’argent. Les olives sont immédiatement transférées pour être pressées.

Voulez-vous goûter à la saveur de notre terre ? Lors de votre prochain séjour à la Finca Formet, n’hésitez pas à nous demander une dégustation de notre huile d’olive extra vierge ou à savourer des plats élaborés avec les fruits de ces mêmes arbres.